Лето - время самой разнообразной фруктовой выпечки. Пироги и вертуты, меренговые рулеты и торты-пирожные "Павлова", пирожки и тарталетки - всё это мы с удовольствием печём и с не меньшим удовольствием поедаем с мая по октябрь, как будто пытаемся запастись впрок летом, солнцем и счастьем.
Делюсь с вами любимый рецептом лёгкого летнего пирога на ( Read more... )

ЧАБАТТА

От гуру хоебопечения @sergey_registrr.

Отличный рабочий рецепт при условии точного соблюдения всех пропорций и технологии замеса.


( Read more... )

Это адаптированный к посту рецепт замечательного ЯБЛОЧНОГО ТОРТА с баварским карамельным муссом.
Я загорелась идеей этой трансформации, в результате моего горения появились два поста - КУЛИНАРНАЯ АЛХИМИЯ - 1 и КУЛИНАРНАЯ АЛХИМИЯ - 2.
И вот, наконец-то, сам рецепт полностью.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ (постный)


( Read more... )

Продолжение.

В "Кулинарной алхимии - 1" я вам рассказала, как я дошла до жизни такой разбиралась в свойствах песочного теста и выдумывала домашний "маргарин". Маргарин мне, конечно, получить не удалось,  так как в домашних условиях это практически невозможно.  Однако устойчивая эмульсия, по пластичности сильно напоминающая мягкое сливочное масло, ( Read more... )

Для торта на заказ, постного, мне понадобился рецепт постного песочного теста ( Read more... )

Потому что пекла ещё в воскресенье. И записала бы сразу, да компьютер дитё  (гггггг, дитю 25 лет))) облило вином (ещё раз ггггг) - пришлось отдавать в ремонт, клаву менять. Вот такие пироги)))
А получилось очень неплохо - постная галетта, которую можно подать непостящимся с шариком сливочного мороженого.

ГАЛЕТТА НА РЖАНОМ ТЕСТЕ СО СМОРОДИНОЙ, ( Read more... )

Поскребла я по сусекам. Устроила, так сказать, инвентаризацию, что бы выявить излишки и недостатки. Излишков обнаружилось ( Read more... )

но по-новому: решила приготовить его как морковный торт, да ещё и постный. Ну не привыкла я искать лёгких путей)))

Смотрим, что получилось:

ПОСТНЫЙ МОРКОВНО-ЛИМОННЫЙ ТОРТ


( Read more... )

У меня давно было желание испечь маковый рулет специально для "побаловать мужа". Он часто вспоминает, как пекла его бабушка в деревне (она из староверов была) пасхальные куличи и рулеты с маком. Куличи были ведёрные, а в рулетах было стоооооооолько!!!! мака ( Read more... )

Очень вкусно, должна вам сказать!
Я испекла постные круассаны. Правда, в качестве начинки у меня был сыр, потому что пекла не себе, а друзьям, но сыр можно совершенно спокойно заменить на повидло, варенье, корицу или шоколад.

Итак,

ПОСТНЫЕ КРУАССАНЫ


( Read more... )